Vaníliás mandulatorta ropogós karamell réteggel tej-, tojás-, és gluténmentesen
Kisfiam harmadik születésnapjára készítettem ez a tortát. Lassan egy éve nagy kedvence Villám Mcqueen, így nem úsztam meg, hogy tortában is elkészüljön. Nem volt egyszerű, szerencsére kicsinyített másolata végig velem volt a konyhában. Unidec fondanttal burkoltam és ostyával díszítettem. A torta ízre hirtelen ötletből született. Valíniás és mandulás. Hogy a textúrák is keveredjenek, egy ropogós […]
Rigó Jancsi szelet tej-, tojás-, cukor- és gluténmentesen
Hagyományos cukrász szeletet hoztam a Rigó Jancsit. Nagyon mutatós, vastag tejszínes krémmel, csokival a tetején. Meglepően gyorsan és egyszerűen elkészthető. A cukrászkönyvben szereplő receptet dolgoztam át, azonban legközelebb trüffel krémmel készíteném. (korábban csokitorta néven megtalálod) Könnyen mentesíthető a recept, a szokásos tésztát használtam hozzá, amit tortákhoz szoktam. A recept tej-, tojás-, cukor-, gluténmentes, vegan. Hozzávalók: […]
Puncstorta tej-, tojás-, szója- és gluténmentesen
Hozzávalók: 18-20 cm torta forma Tészta: két piskótát sütök külön, egy simát és egy kakaósat 35 dkg liszt (gm: felel rizsliszt, fele Penny vagy Schar Mix C liszt) 16 dkg cukor 1 csomag sütőpor késhegynyi szódabikarbóna csipet só 2 ek almaecet 1 dl olaj 3-4 dl víz A második piskótát a felső recept alapján késztem, csak 2 […]
Fekete-erdő torta tej-, tojás-, glutén- és cukormentesen
Ebben a tortába se tej, tojás, glutén és cukor sincs. Egyedül a fondantban van cukor, viszont glutén nincs. Fekete-erdő torta készült meggy zselével és két féle krémmel. Nagy kihívás ennyire mindentől mentes tortát készíteni. A hagyományos ízeket és állagokat próbálok elérni, kis kompromisszumok azonban szükséges kötni. A gluténmentes lisztnek sose lesz búzaliszt íze. A tojás […]
Citromos-bodzás torta vaníliás tésztával (tej-, tojás-, és gluténmentesen)
Igazán frissítő, hűsítő nyári ízeket sikerült kreálnom. Nagyon dominál a citrom, finoman megjelenik a bodza. Petra nagylányom kérte ezt az ízvilágot ballagási tortának, és nagy lelkesen készítettem. Tej-, tojás-, és akár gluténmentesen is elkészíthető. A külső színek a torta belsejében is megjelennek, ételfestéket tettem a tésztába, így teljesen összehangban van. Több díszítő technikát is kipróbáltam, […]
Vegán Rákóczi túrós
Kedves ismerősöm adta az ihletet, hogy rákóczi túróst süssek, csak mentesen. Ez a recept tej- és tojásmentes, de szerintem a linzer is elkészíthető Schar mix c keverékkel és akkor még gluténmentes is. Sokáíg gondolkoztam rajta, a túró krémet hogyan készítsem el, hiszen az eredeti recepetben tojást tartalmaz, sütőben üütni kell. Maradtam a jól bevált kölesnél, […]
Linzer variációk mentesen is
A linzer gyúrt omlóstészta, általában sárga linzert készítünk a hozzáadott tojás miatt, én azonban fehér linzert készítek, ebben nincs tojás, ennyi a különbség. A cukrászok 6 fajtáját különböztetnek meg, annak függvényben, hogy az alap tésztához mi kerül még hozzá. Ahogy a típus jelzi, omlós tészta, térfogatnövelő nincs benne, így szépen tatja a formáját, akár sütipecséttel is […]